中国好谷物之藜麦——别人家的“粮食之母”

有报道称:藜麦是唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物，并被推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”，被誉为“超级谷物”。藜麦真的是“超级谷物”吗？也许除了母乳以外，没有任何一种天然食物可以满足人体全部的营养需求。当然，被誉为“超级谷物”自然是有其道理的。

藜麦属藜科双子叶植物，原产于南美洲安弟斯山区，其籽粒是印加土著居民的主要传统食物，印加人称之为“粮食之母”，有数千年的种植和食用历史。

藜麦颜色主要有白、红、黑三个色系，属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香。近几年，藜麦作为一种“健康食品”走进了千家万户。

藜麦虽娇小玲珑

却拥有着全谷物的盛世美颜

做熟后晶莹剔透的样子

更是叫人垂涎欲滴

自然营养价值也不会差

从上表可以看出，藜麦蛋白质含量丰富（10.4%-17.0%），高于大多数谷物，约是稻米和玉米的2倍。并且富含一般谷物缺少的赖氨酸，其赖氨酸含量是小麦、稻米和玉米的2倍。

说了那么多，快来看看藜麦的做法吧！

原料：鸡腿200g，南瓜150g，洋葱100g，藜麦75g，稻米75g，油10g，盐，生抽

做法：

1.将鸡腿清洗干净，切块备用

2.将稻米与藜麦淘洗干净，用水浸泡半小时；

3.南瓜和洋葱洗净，切片；

4.将鸡腿、南瓜和洋葱一起放入油锅中炒，加少许盐和生抽调味；

5.藜麦米一起放入电饭锅中，加适量水，倒入刚炒过的鸡腿、南瓜和洋葱，按上煮饭模式即可。

营养评价：

1人份能量510kcal，蛋白质25g，供能比19.6%；碳水化合物62g，供能比48.6%；脂肪18g，供能比31.8%。本食谱味道鲜美、营养均衡，富含优质蛋白是午餐的良好选择，再配上一份200g深绿色蔬菜更佳噢！

原料：藜麦30g，生菜20g，苦苣20g，紫甘蓝15g，圣女果30g，黄瓜30g；橄榄油5g，蜂蜜15g，盐少许，柠檬适量，黑胡椒粉适量

做法：

1.藜麦淘洗干净，用清水浸泡半小时左右；

2.其他食材洗净，圣女果切四瓣，黄瓜切丁，紫甘蓝切丝，生菜、苦苣掰段；

3.藜麦放入电饭锅煮至颜色变透明，沥干水分备用；

4.将柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉放入碗中搅拌均匀做成色拉汁；

5.所有果蔬混合摆放在盘中，撒上煮熟的藜麦，浇上色拉汁即可。

营养评价：

能量227kcal，蛋白质6g，供能比10.6%；碳水化合物35g，供能比61.7%；脂肪7g，供能比27.7%。本食谱低能量、高膳食纤维、富含维生素、饱腹感强，是晚餐的不二选择哦！更适合控制体重的妹妹们！

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