营养师教你分分钟看懂食物配料表

原创周子琪天府临床营养

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艾瑞巴蒂，我们逛超市的时候，有没有只是在看要买的食品种类以及价格呢？

今天跟着营养师走一个有学（bi）识(ge)的购物范儿：教你看懂食品配料，选择正确的你所需要的食品~

根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》对食品标签中配料表规定，4.1.3配料表中有特别多的条款，选择几条与我们息息相关的内容如下：

1.递减顺序—越靠前含量越多 ●●

根据国家标准，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

下图是某牛乳蛋糕的配料表，里面的含量主要是前面几种，全脂乳粉在最后一行，倒数第三个，食品添加剂后面，可见用量之少。

2.成分种类—种类越少越好 ●●

根据国家规定，食品添加剂必须全部列出，并且都会标注在同一个食品添加剂括号内。

如下图，同样是“开心果”的配料表，第一个的配料中相对第二个而言，就多了一些食品添加剂，这两款开心果，保质期都是12个月，只是在口味上有些不同，我们在选购的时候，尽量选择配料表中成分简单的。

食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

然而，现在的添加剂犹如过街老鼠，觉得毁掉了我们的食品安全。这都是因为某些商贩的聪明才智没用到正道上，才有了“三鹿奶粉”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“苏丹红”这些负面事件，影响了食品添加剂的真实样貌，超范围使用、过量使用造成的阴霾啊，正儿八经的使用食品添加剂，是不会影响健康的。

重要的事情说三遍！

食品配料表需要：看排序、看种类多少；

尽量选择加工度低的食物，并选择正规购买渠道。