世界肝炎日丨怎么吃的合理？
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//肝脏
是人体重要的消化器官，不仅在人体代谢营养物质的过程中起着重要作用，也是代谢酒精、药物等的主要场所；
对于肝炎患者来说，合理膳食可以促进肝细胞再生及修复，促进肝脏代谢，调节免疫功能及缓解某些症状，利于肝功能恢复。
肝炎患者具体应该怎么吃呢？先来听听麻花CP怎么说~
肝炎饮食原则
总原则 |
01
保持合理体重，养成良好生活习惯
伴随肥胖的肝炎患者，应控制进食量及脂肪摄入量；
对于营养不良的肝炎患者，应适当增重；并保持规律的生活作息。
02
合理的烹调方式
宜选择清淡、易消化的半流质食物或软食，减少食用胀气的食物。烹调方法宜多用蒸、煮、汆、烧、烩、焖、炖、卤等。
03
适当进行必要的户外活动
开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。
04
戒酒
长期大量饮酒会导致肠道吸收障碍，且阻碍正常饮食摄入，造成能量、蛋白质、以及维生素和矿物质摄入不足和吸收不良，导致营养不良。
不同种类的肝炎患者
个体化饮食
肝炎可分为急性和慢性肝炎，而急性肝炎又可分为急性期和缓解期。针对不同疾病的不同时期，我们要遵循个体化饮食的原则。
急性肝炎
01
急性期 - 高蛋白，低脂，流质/半流质饮食：
此期间患者有明显的消化道症状，应给予易消化、低脂的食物，比如稀饭，软面条等，避免进一步加重胃肠道负担；
在保证充足能量摄入的同时，补充优质蛋白质（更容易被人体吸收利用），主要为动物性蛋白质，比如畜肉，禽肉，鱼肉、鸡蛋、奶及奶制品等。
02
缓解期 - 充足能量、优质蛋白质饮食：
根据患者的体力活动情况，保证能量充足但不过量（预防肥胖）：
卧床：20-25 kcal/kg·d；
轻度体力活动：25-30 kcal/kg·d；
中度体力活动：30-35 kcal/kg·d；
蛋白质摄入1.5-2.0g/kg·d，根据个人的肝功能情况调整摄入量，其中优质蛋白质应至少占总蛋白质的50%；此外，动、植物蛋白质可混合食用，发挥互补作用（利用率更高）；
为预防脂肪肝，碳水化合物中单糖（葡萄糖、果糖等）应＜5%；
脂肪占总能量的20-25%左右，对于高脂血症或脂肪肝的患者就应该严格限制脂肪的摄入。
慢性肝炎
01
充足能量、优质蛋白质，高维生素饮食：
能量可参考急性肝炎缓解期；
应注意补充维生素和矿物质，尤其是铁、锌、硒、维生素B、C、K等，必要时可口服膳食补充剂。
02
没有腹水的患者：每日饮水应保证1500-2000ml/d，可促进代谢，并稀释胆汁；
腹水并合并尿少的的患者：饮水量应＜1000ml/d，钠摄入量＜500mg/d（低盐饮食）;
虽然膳食纤维能帮助胆汁分泌和大便排出，但摄入过多会加重胃肠道负担，绿叶蔬菜富含膳食纤维，所以进食时应适量。
肝炎患者的饮食方案不是一成不变的，每位患者的病情与营养状况不同，比如有些患者同时伴有糖尿病、高血压等慢性疾病，因此，针对自己的情况制定属于自己的饮食方案才是最合理的！
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本文作者：何博
四川大学华西医院临床营养科 住院营养师
感谢阅读
天府临床营养编辑部
主任 胡雯
审校 王艳
编辑 周子琪
排版 刘晓阳
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科