你对过敏了解吗？
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宝妈们是否遇到过这样的情况？
场景1：宝宝不明原因的湿疹和反复腹泻的现象，每次用过药好了以后，还是会突然出现类似的症状。
场景2：部分成年人，吃特定的食物如芒果，喉咙又痒又痛，感觉整个脖子都“肿了起来”。
这些都是因食物过敏引起的常见症状。那么什么是食物过敏呢？哪些食物更容易让我们过敏呢？过敏又会出现哪些症状呢？先听听麻花CP怎么说吧！
世界过敏性疾病日：
2005，世界过敏组织联合各国变态反应机构共同发起了对抗过敏性疾病的全球倡议，将每年的7月8日定为世界过敏性疾病日，旨在通过增强全民对过敏性疾病的认识，共同预防过敏反应及过敏性哮喘。
当外来物质进入我们的身体后一般面临以下两种结果：
如果外来物质被机体识别为有用的或无害的，他们将与我们的机体和谐相处，最终被吸收、利用或排出，比如碳水化合物；
如果外来物质被识别为对机体是有害的，机体的免疫系统立即做出反应，将其驱除或消灭，比如病毒，这就是免疫应答的保护作用。
变态反应根据反应出现的速度与症状，可分为4种类型，其中我们常说的“过敏”就是I型变态反应；
那么食物过敏，是机体摄入一种或多种食物后，产生的由免疫球蛋白E（IgE）介导、非IgE介导或IgE和非IgE混合介导的异常的、具有复发性的特定免疫反应，进而引发的一系列的临床症状，涉及消化系统、呼吸系统、皮肤、心血管系统和神经系统等，一般在摄入或接触食物2小时内出现急性过敏反应。
营养师
因地区、年龄、种族、过敏原（引起过敏反应的物质）的差异，不同国家的食物过敏的发病率有较大差异；
但近20年来，全球与食物有关的过敏性疾病入院的患者（尤其是婴幼儿）呈上升趋势；
有研究表明，年龄越小，食物过敏的发病率越高，所以在婴儿早期喂养的辅助食物（如牛奶、鸡蛋）是最常见的过敏原，症状较轻的可引起皮肤、胃肠道过敏症状；重者可致哮喘发作、休克甚至死亡；其中，60%的婴幼儿食物过敏累及消化系统，比如小肠结肠炎综合征，严重者可导致生长发育迟缓、贫血和低蛋白血症。
我国城市儿童食物过敏报告率为5.83%，过敏原主要包括牛奶、鸡蛋、海鲜等，但中国目前仍缺少食物过敏患病率的全国性研究，多数研究局限在特定地区或特定年龄，尤其缺乏对成年人食物过敏的研究资料。
一脸懵逼的宝宝
那我不晓得自己吃啥子过敏得嘛，要是乱吃过敏了咋子办喃？哎哟，好吓人哦，我都不敢吃东西了！
不要慌！等我把知识点讲完嘛！
营养师
食物过敏原通常是蛋白质类、或能与蛋白质上的化学物质结合；
联合国粮食与农业组织（Food and Agriculture Organization，FAO）公布的常见的致敏食物包括：鸡蛋、牛奶、小麦、大豆、甲壳类、鱼类、花生、坚果等。
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恍然大悟的宝宝
哦~原来是这样！
营养师说在最后的话：
讲了这么多关于可能导致过敏反应的食物，大家回想一下是否有似曾相识的症状呢？
如果不确定自己是否存在对某种食物过敏，切勿独自在家里自己尝试，大家应该到正规的医院进行过敏原测试哦~
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本文作者：刘晓阳
四川大学华西医院临床营养科 住院营养师
感谢阅读
天府临床营养编辑部
主任 胡雯
审校 王艳
编辑 周子琪
排版 刘晓阳
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科