冬日里四川人的浪漫丨羊肉汤的灵魂伴侣-豌豆尖

古有《诗经》描述“采薇采薇，薇亦作止”，现有豌豆尖跃入眼球。

豌豆适应环境的能力很强，一年四季皆可种植。但往往春秋季节种植最好。夏季温度高要做好防晒措施，冬季也要做好一定的保暖措施。冬季来临，部分地市州大雪纷飞，四川人饭桌上也又迎来了属于四川人的美好初遇——豌豆尖。

既然豌豆尖如此受宠，那营养师带大家了解一下豌豆尖：

有研究表明，不同食用部分间的营养成分、生物活性物质含量和抗氧化能力都存在显著差异，其存在趋势：叶片＞卷须＞茎。

根据食物成分表及实际检测结果可知：

注释：这里数值均以每100g豌豆尖为基础得出的。

豌豆尖作为典型的季节性绿叶蔬菜，入冬之后豌豆尖变披着昂贵的外衣登场了~作为资深的四川吃货怎能不研究它怎么吃呢？

说到四川人心上的豌豆尖尖，就不得不想起另一个心头宝——儿菜。其因肉茎质大，一株里出现许多小小的、相似的肉茎，而得名儿菜。儿菜是十字花科芸薹（tái）属茎用芥菜的一个变种，学名抱子芥。一到冬季，清洗干净的儿菜搭配上肉类或炒或煮，都是舌尖上的美味，还有些家庭会将一个一个小小干净的儿菜放进泡菜坛里，辅以调料，经时间酝酿，形成美味下饭的泡菜，也是一绝。

排骨儿菜汤

凛冬已至，窗外是寒风瑟瑟、行色匆匆，屋内是三五朋友笑谈风声。拿起筷子夹起一摞豌豆颠，放进沸腾的羊肉汤里，静静等待几秒，叶子由抹茶绿变油绿，一份原汤原味的美味就跃上饭桌。这是冬日里属于四川人的浪漫！

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