这种听起来甜甜的糖，是不是真的天然无公害？

点击蓝字 关注我们

果糖是碳水化合物里的一种单糖。

营养学上糖属于“碳水化合物”，大致分为：

精制糖跟果糖有没有关系呢？

结晶果糖、果葡糖浆是果糖的加工产品，属于精制糖。

生活中我们提到的糖更多是“精制糖”（即在天然食物中提纯的糖），像红糖、白砂糖、玉米糖浆、结晶果糖（提纯的果糖）、果葡糖浆（果糖+葡萄糖）都是精制糖。

虽然它们常常出现在食品的配料表上，但我们要减少这些“糖的摄入”，因为它们对血糖的影响较大，还会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

都说要少吃添加糖？添加糖有哪些？

结晶果糖、白砂糖等也属于“添加糖”。

为了规避精制糖的风险，所以就有“无糖”、“低糖”食品的出现，那什么才算“无糖”、“低糖”呢？

此处的“糖”是添加糖，指包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖或双糖。

我还听说果糖是天然甜味剂？甜味剂是啥子糖？

果糖的知识点都被你拿捏了！它既属于单糖，又属于天然甜味剂~

“甜味剂”指赋予食品甜味的物质，天然存在的果糖也在食物中发挥着甜味剂的作用，所以属于“天然甜味剂”。

其实近期火起来的“代糖”就是“甜味剂”，“甜味剂”可以分为天然甜味剂、人工合成甜味剂或营养性甜味剂、非营养性甜味剂：

一丢丢的甜味剂就能让食物足够甜，非营养性的甜味剂更是如此，如阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的150-200倍，只需少量添加即可，因而热量可以忽略不计。

说到“阿斯巴甜”，它可是甜味剂里叱咤多年的“老大哥”，但目前因为它的潜在风险还是引起了争议；不建议苯丙酮尿症患者食用（阿斯巴甜在体内分解产生苯丙氨酸），多数人群可以少量食用。

如果实在担心的话，甜味剂届冉冉升起的新星“赤藓糖醇”可以考虑一下，目前的研究看来还较为安全。

01

首先最新的动物实验明确了果糖增加肥胖和促进肠癌进展的机制。

且已有研究证实果糖摄入会影响内分泌激素的分泌从而导致肥胖：果糖不会使你产生太多饱腹感，反而会让你有胃口吃很多其他的食物。

且果糖主要在肝脏中代谢，长期大量摄入果糖，会增加肝脏负担，导致脂肪大量堆积在肝脏中，进一步引起脂肪肝。

02

痛风/高尿酸患者不建议吃蜂蜜的原因就是其中的果糖，果糖可诱导尿酸生成、抑制尿酸排泄并间接促进肥胖和内脏脂肪蓄积。

尿酸、肥胖、脂肪肝，三连慢病你怕了吗？

03

寡糖里面有一种低聚果糖，除了都叫“糖”，它跟果糖没有半毛钱关系。低聚果糖存在于水果和蔬菜中，不能被消化吸收，只能被结肠益生菌利用、发酵，产生短链脂肪酸，具有调节人体肠道菌群的作用。

且它本身作为一种水溶性膳食纤维，能够增加肠道蠕动能力，吸附脂类和肠道中的胆汁酸、促进粪便排出，不仅间接减少了胆固醇与脂肪的吸收，还能治疗功能性便秘呢！

04

其实不然，水果虽然含有果糖，但是水果中同时含有很多膳食纤维及其他有益的成分，建议一天吃200g-350g水果！

不是哦!一个人虽然很难一次吃下4个苹果，但把它们打成去渣果汁，你就可以想象把4个苹果里的果糖在极短的时间里一下子送入肝脏，还没有什么饱腹感，肝脏只能应接不暇地把多余的果糖转化为脂肪。

05

以快乐水为例，每100ml中含碳水化合物10.6g，配料表中主要成分前三名是水、果葡糖浆和白砂糖。

我们假设快乐水使用的是最常用的F55型果葡糖浆（55%果糖），且果葡糖浆和白砂糖使用比例为1：1，可计算出喝下1瓶500ml的快乐水中就摄入了27.825g果糖。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下；500ml快乐水下肚，单是果糖就已经超过25g了！