低碳饮食就是低碳水饮食？

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“低碳饮食”和“低碳水饮食”都是最近比较热门的“减肥热词”，一字之差，应该是同进一家门的一家人了，事实真的如此吗？还是让火眼金睛的营养师来帮你分辨吧

指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。

该模式建议每天的膳食应合理组合和搭配，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，其中碳水化合物供能占膳食总能量的50%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%。

为了便于大家理解平衡膳食模式及实际操作，中国营养学会特地绘制了“中国居民膳食宝塔（2022）”

可以看出，宝塔中最大的面积当属谷薯类，还有杂豆类，这也是平衡膳食模式的重要特征。谷类食物富含碳水化合物，是人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，同时富含B族维生素、矿物质、膳食纤维，对人体意义非凡。

研究表明，坚持谷类为主，保证全谷物及杂豆摄入，有利于预防肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等疾病。

既然平衡膳食模式这么好，

碳水化合物如此重要，

为什么还要提出低碳水饮食呢？

碳水化合物长期被大众认为是升血糖、长体重的元凶，因此许多人提到血糖管理、身材管理就会下意识减少碳水化合物摄入，这便有了低碳水饮食，甚至衍生出了极低碳水饮食（生酮饮食）。

而人体细胞主要的能量来源就是葡萄糖（一种碳水化合物），甚至我们的红细胞、肾上腺髓质和大脑还只能利用葡萄糖提供能量。实际上，过多的精制碳水化合物摄入也确实会不利于血糖和身材管理，甚至会带来其他健康危害。

因此，医师和临床营养师指的“控制碳水化合物摄入”实际上是指降低精制碳水化合物摄入，比如糖果、含糖饮料、甜点、精白米面制品、甚至过多过甜的水果等，建议粗细搭配，在精制米面基础上，增加粗杂粮摄入，比如燕麦、糙米、红薯、青稞、红豆、绿豆等

这下误会解开了，碳水化合物并不是“坏人”，它需要我们正确对待，饮食结构中随意减少碳水化合物的组成，不仅不利于健康，甚至会带来以下危害

著名期刊《柳叶刀》曾发布一篇研究,指出低碳水化合物摄入（＜40%）和高碳水化合物摄入（＞70%）的死亡率均高于中等摄入量。也就是说，低碳水化合物摄入会增加人群的死亡风险、缩短寿命

当碳水化合物摄入不足时，体内能量供应主要依靠脂肪分解，而脂肪分解过多则会造成酮体的堆积。酮体中的乙酰乙酸和β-羟丁酸都是酸性物质，在血液中积蓄过多时引起酸中毒，称酮症酸中毒，轻则引起食欲下降、恶心呕吐，重则导致神志不清、休克，危及生命